สาหร่าย: แหล่งอาหารแบบวงกลม
ทองคำสีเขียว
จากธรรมชาติที่สามารถยุติความหิวโหยของโลกพร้อมทั้งช่วยโลกด้วย
สาหร่ายขนาดเล็ก เช่น สาหร่ายคลอเรลลาและสาหร่ายสไปรูลิน่าที่รู้จักกันดี มีศักยภาพในการยุติความหิวโหยของโลก ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงสุขภาพและสมรรถภาพทางกายของผู้คนอย่างมีนัยสำคัญ
การผลิตสาหร่ายนั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและ
แหล่งอาหารทั่วโลกเผชิญกับภัยคุกคามมากมาย เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ สงคราม แมลงศัตรูพืช และโรคภัยไข้เจ็บ สิ่งมีชีวิตที่เล็กเกินกว่าสายตามนุษย์จะมองเห็น—สาหร่ายขนาดเล็ก—สามารถเสนอวิธีแก้ปัญหาที่ยั่งยืนได้
สาหร่ายมีข้อดีตรงที่ไม่ต้องใช้ดิน ยาฆ่าแมลง หรือการชลประทาน ยิ่งไปกว่านั้น ยังให้บริการระบบนิเวศขนาดใหญ่ สร้างที่อยู่อาศัยที่อุดมสมบูรณ์สำหรับสัตว์ต่างๆ (หอย ปลา) และพืชในขณะที่ยังให้อาหารส่วนบนสุดของห่วงโซ่อาหารในมหาสมุทร (แพลงก์ตอนพืช หอยสองฝา) และสุดท้ายคือสัตว์บก
(2022) 🦠 สาหร่ายขนาดเล็กเป็น ' ทองคำสีเขียว ' ของธรรมชาติอาหารที่ยั่งยืนมากมายแห่งอนาคตเพื่อยุติความหิวโหยทั่วโลกและช่วยโลก แหล่งที่มา: Phys.org | The Conversation | UP TO US
แหล่งอาหารที่สมบูรณ์ที่สุด
สาหร่ายคลอเรลลาเป็นแหล่งอาหารที่สมบูรณ์ที่สุดสำหรับมนุษย์บนโลก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด รวมถึงวิตามิน D และ B12 โปรตีน และกรดโอเมก้า 3-6-9 ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ตามทฤษฎีแล้ว มนุษย์สามารถรับประทานอาหารได้อย่างเหมาะสมที่สุดโดยใช้คลอเรลลาเพียงอย่างเดียว
สาหร่ายเกลียวทองเป็นสาหร่ายที่มีลักษณะคล้ายคลอเรลล่าซึ่งเป็นที่นิยมของนักกีฬา
ข้อดีด้านสุขภาพ
คลอเรลลาถูกใช้โดยคนส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น และผู้คนในญี่ปุ่นเป็นคนที่มีสุขภาพดีที่สุดในโลกและมีอายุยืนยาวที่สุด คลอเรลลาถูกใช้เป็นอาหารครั้งแรกในญี่ปุ่น
(2020) ศักยภาพของสาหร่ายคลอเรลล่าในการส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์ แหล่งที่มา: ncbi.nlm.nih.govในการศึกษาพบว่า Chlorella และ Spirulina สามารถหยุดการเจริญเติบโตของมะเร็งและป้องกันโรคอื่นๆ ได้มากมาย
นักชีววิทยาทางทะเลได้ค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าปลาม้าลายมีความสามารถที่น่าทึ่งในการสร้างความเสียหายต่อดวงตาอย่างรุนแรง จากการวิจัยเพิ่มเติมพบว่าปลาได้รับความสามารถนั้นจากการรับประทานสาหร่ายสไปรูลิน่า
(2022) สาหร่ายเกลียวทองส่งเสริมการงอกใหม่และการรักษาบาดแผลในปลาม้าลาย แหล่งที่มา: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov | ncbi.nlm.nih.gov | ncbi.nlm.nih.gov | ปลาตัวเล็กสามารถถือกุญแจไขอาการตาบอดได้หรือไม่?
การผลิตที่คุ้มต้นทุน
แกนเซลล์ของสาหร่ายนั้นยากที่จะถูกทำลายเพื่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ และต้องใช้กระบวนการเพื่อปลดล็อกการเข้าถึงสารอาหารของมัน ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทำให้มีกำลังการผลิตจำนวนมากที่มีต้นทุนต่ำ
(2022) การผลิตคลอเรลล่าอย่างคุ้มค่า แหล่งที่มา: Springer.comสาหร่ายเป็นอาหารหลัก
การใช้สาหร่ายขนาดเล็กเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักเป็นการพัฒนาล่าสุด
ในปี 2021 บริษัท 🇲🇹 ในสิงคโปร์ได้สร้างเบอร์เกอร์สาหร่ายขนาดเล็กตัวแรกที่มีลักษณะเหมือนเบอร์เกอร์ทั่วไปและให้วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด และ มีโปรตีนมากกว่าเบอร์เกอร์เนื้อวัวหรือปลาถึง 2 เท่า
(2021) Sophie's Bionutrient เปิดตัวเบอร์เกอร์ใหม่ที่ทำจากสาหร่ายขนาดเล็ก ตามประกาศของสื่อมวลชน แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม และมีโปรตีน 25 กรัม ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด รวมทั้งฮิสทิดีนและลิวซีน Sophie's Bionutrients ยังกล่าวอีกว่าขนมพายที่ทำจากสาหร่ายมีโปรตีนเป็นสองเท่าของเนื้อวัว หรือปลา
“สาหร่ายขนาดเล็กเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญในมหาสมุทร การพัฒนาเบอร์เกอร์นี้ เราหวังว่าจะแสดงให้เห็นถึงความอเนกประสงค์ของโปรตีนจากสาหร่ายขนาดเล็กนอกเหนือจากการทำผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจากพืช” Wang กล่าว “เราจะยังคงประสานพลังของธรรมชาติและเทคโนโลยีเพื่อขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายของเรา ในขณะเดียวกันก็สร้างประโยชน์ให้กับโลกและมหาสมุทร” แหล่งที่มา: thespoon.tech | นักวิทยาศาสตร์ชาวเอเชีย
Back of the Yards Algae Sciences (BYAS) สตาร์ทอัพในสหรัฐฯ ใช้สาหร่ายเพื่อเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์จากพืช
(2018) Back of the Yards วิทยาศาสตร์สาหร่าย (BYAS) Byas ก่อตั้งขึ้นในชิคาโกเมื่อปลายปี 2018 ที่ www.insidetheplant.com โดยมีวิสัยทัศน์ที่จะสร้างสรรค์นวัตกรรมที่ส่วนประสานระหว่างเศรษฐกิจหมุนเวียน (ขยะเป็นศูนย์และการนำทรัพยากรจำกัดกลับมาใช้ใหม่อย่างยั่งยืน) และความมั่งคั่งของทรัพยากรสาหร่ายในโลกของเรา ความก้าวหน้าครั้งนี้ ไซต์มีบทบาทสำคัญในการนำการย่อยอาหารแบบไม่ใช้ออกซิเจนไปสู่สถานที่ที่ถูกต้องในฐานะรากฐานของห่วงโซ่อาหารในเมืองที่ยั่งยืนBYAS มุ่งมั่นที่จะค้นคว้า พัฒนา และปรับใช้วิธีการใหม่ๆ เพื่อทำให้อาหารของเราดีขึ้น เข้าถึงได้มากขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้น และเพื่อลดภาระด้านสิ่งแวดล้อมของการผลิตอาหารบนโลกอันมีค่าของเรา แหล่งที่มา: algaesciences.com
บริษัทเกษตรกรรมกำลังทำลายโลก
นักวิทยาศาสตร์เตือนว่าบริษัทเกษตรกรรมขนาดใหญ่กำลังทำลายโลก
(2022) บริษัทเกษตรกรรมขนาดใหญ่กำลังทำลายโลก แหล่งที่มา: New York Times (2022) บิ๊กเกษตรเตือนการทำเกษตรต้องเปลี่ยนหรือเสี่ยง 'ทำลายโลก' รายงานที่ได้รับการสนับสนุนจากธุรกิจอาหารและการเกษตรที่ใหญ่ที่สุดบางแห่งพบว่าการเปลี่ยนแปลงไปสู่แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนนั้นช้าเกินไป “เราอยู่ในจุดเปลี่ยนวิกฤติที่ต้องทำอะไรซักอย่าง” แหล่งที่มา: The Guardianการผลิตสาหร่ายนั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและ
(2022) 🦠 สาหร่ายขนาดเล็กเป็น ' ทองคำสีเขียว ' ของธรรมชาติอาหารที่ยั่งยืนมากมายแห่งอนาคตเพื่อยุติความหิวโหยทั่วโลกและช่วยโลก แหล่งที่มา: Phys.org | The Conversation | UP TO US
